BACALHAU À BRAZ
Ingredientes:
250g de bacalhau desfiado e demolhado450g de batatas palha150g de cebola3 dentes de alho inteiros feridosazeite extra virgemóleo para fritar as batatas4 ovos lsal e pimenta do reino moída na horaSalsa picadaopcional: algumas azeitonas pretas para decoração
Preparação:
Descasque as batatas e parta-as em palha ( usei robot), coloque-as em água na proporção de 10 partes de água para 1 de vinagre, durante 30 minutos para ficarem estaladiças.
Frite as batatas
Em seguida, coloque-a com os dentes de alho moído, a cebola picada e o azeite numa panela grande em lume brando e quando estiverem transparentes, adicione o bacalhau e deixe cozinhar,mexendo de vez em quando.
A crescente as batatas, os ovos bem batidos e tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com salsa picada.
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